Diseño De Espacios Para Gastronomía

Descripción

El presente libro hace un recorrido por todas las areas que componen una cocina de indetinca manera que lo hacen las materias Primas:
Ingresamos por la oficina de control , guardamos algo en las camaras y depositos , pasamos por los sectores de preparacion , nos sumergimos en la coccion y entregamos los platos terminados en el area de servicio .
Atravesamos el lavado y elaboramos pasteles y masas en la pasteleria.
Repasamos cada uno de los sectores , analizando sus dimensiones y equipamiento, para que a la hora de proyectar podamos tomar las prevensiones correspondientes y que el resultado sea un espacio de cocina adecuado .
Lo ejemplos tipologicos de los diversos temas de gastronomia ( restaurantes , hoteles, bares, etc.) nos dan una mirada diferenciada de los distintos tipos de cocinas que existen. No hay dos Proyectos iguales , sino que cada uno responde a una necesidad concreta.


LIBRO EN OFERTAAAA!!!